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  • 福建农业大学:功效奇特的中国藤茶
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  • 阅读数:334;发布时间:2014-10-20 - 15:01

  • 【研究单位】 福建农业大学
    【作者】张育松  陈洪德
    【来源】《福建茶业》1999年03期
    藤茶又称野藤茶、白茶、白茶饼,属葡萄科,蛇葡萄属的显齿蛇葡萄的多年生的藤本植物,是一种名贵珍稀的保健古茶,经茶史药典多方专家追史溯源考证,茶圣陆羽在其第一部茶经里将它归为新梢枝性状的藤茶类中。它是茶叶王国里的瑰宝,药效性能很强的茶之奇葩。纯天然无污染的具有清热解毒、润喉利肺的藤本茶叶,分布在云南、广西、广东、江西、湖南、贵州、湖北、福建等海拨400 一1300 米的山地灌丛中、林中、石上、河边。尤其适应山间阴湿的环境中生长,根据民间长期饮用实践和现代科学研究证实,野藤茶具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其对因烟酒过度、油腻过多、肝火过旧:引导起的身体不适 (如咽喉炎)、消化功能障碍等症,具有独特而灵妙的保健功效。民间用它制成清醇的“白茶饼”,因其独特风味和功效而流传到南洋一带,至今东南亚各国仍享有盛誉。
     

        产自湖北恩施的金祈藤茶

     

    1、藤茶的植物性状

    藤茶属葡萄科,蛇葡萄属,学名为显齿蛇葡萄(Ampelopsis grossedentata)(Hand-Mazz)W.T.wang的嫩茎叶。木质藤本,植物体全部无毛;卷须二分叉,长可达12cm。叶为二回羽状复叶,长可达21cm,小叶9一15片,最下羽片有小叶3片;枝顶部叶为一回羽状复叶;小叶草质或薄纸质,长椭圆形、卵形、菱状狭卵形或披针形,长2.5一7cm,宽l一3cm,顶端渐尖或急尖,基部楔形或宽楔形,边缘有粗锯齿,上面绿色,下面淡绿色,幼叶略带紫红色;叶柄长1.5一3cm,枝上部叶几无柄,顶生小叶具柄,侧生小叶无柄,稍偏斜。聚伞花序与叶对生;总花梗长3 一5cm;花小,黄绿色;花萼浅杯状,边缘不分裂或稍分裂;花瓣5片,长圆形;雄蕊5枚;花盘浅杯状。

    小结

    根据德清、绍兴两地的多次试验研究结果,总结形成了活性肥在幼龄茶园的优化施用技术。即在移栽茶苗第一次生长停止后施扎根肥,采用株距间打洞的施肥方法,每666。7m2施活性肥4 0一50 kg;秋茶停止生长后施基肥,采用双行栽茶园在中间开沟,单行栽茶园在地上方开沟的方法,每666。7m2施活性肥50一60 kg;在第二次至第三次定型修剪期间施肥方法,在秋茶生长结束后每666。7m2施活性肥50一70kg; 第二年春季每666。7m2施活性肥40 kg,夏季每666。7m2 施活性肥30 kg。浆果近球形,直径7一10 mm,花期6一9月,果期7 一11月。

    2、藤茶的民间传说

    相传在清朝光绪 (1875 )年间,武夷山下有位叫陈子贺的先生在京城担 任光绪皇帝的老师,光绪皇帝当时身体较弱,食欲不振、脸色发黄、说话沙哑,脸上还常长红痘和黑斑。皇宫太医开出的处方一般只能维护一段时间,过后又会复发。光绪皇帝又十分怕吃药,故此病令光绪皇帝十分烦恼。那一年,陈子贺老师回家乡探亲,发现乡亲们经常饮用一种山上采来的野藤叶,人人精神饱满,皮肤光润,陈子贺先生试品尝一下,发现此茶饮后先苦后甘,回味甘凉,咽喉很舒服。联想光绪皇帝声音沙哑,于是,便带了一些回去给光绪皇帝品尝。光绪皇帝试品尝之后感觉味道不错,便经常泡饮。奇怪,不到半年时间,光绪皇帝不仅感觉咽喉清爽,而且脸上的红痘、黑斑也逐渐消失,皮肤变得光润起来,于是,光绪十分高兴,便降下圣旨,命它为“天子藤茶”。陈老师闻之急奏请皇上:如皇上降旨命它为“天子藤茶”,那百姓谁还敢喝? 还是让它回到百姓之中,造福黎民百姓吧。皇上觉得老师的话有道理,于是就降旨命它为“野藤茶”。由此,野藤茶便逐渐在武夷山下流传起来,而且流传到南洋一带,至今在东南亚各国仍享有盛誉。由于野 藤茶揉制烘干后形呈白色,所以,南洋一带又称其为“白茶”。

    3、藤茶的制作加工

    藤茶的制作原料,应采其嫩鲜叶制作,一般在4一8月份采摘为好,其加工方法按制茶工艺制作,其工艺流程为:藤茶鲜叶→清洗→脱除表面水→杀青→揉捻→解块→烘干→筛分整形→成品藤茶(散装茶或袋泡茶)→商品茶。散装茶经筛分整形、体型为4目底1 6目面的精茶;用于袋泡茶的半成品,须经齿切后为16目左右的碎茶。其饮用方法:取藤茶2一4克(袋泡茶1一2袋),放入茶杯中,用沸水冲泡5分钟后,滤出茶水即可饮用,依此方法可连泡三次。品质特征:汤色鹅黄明亮,香气嫩熟香,滋味醇和回甘,叶底茶绿。

    4、藤茶的奇特功效

    据上海食品研究所、广东医药学院、中山医科大学等单位研究检测,发现藤茶内含丰富的氨基酸、维生素及黄酮类、糖甙类、酚类物质和多种人体必须的微量元素。经国内贸易部食品质量监督检验测试中心(上海)的化验分析,它含有十七种氨基酸及丰富的维生素C和蛋白质,还含有丰富的K、Ca、Mg、Zn等元素和Mn、Co等微量元素。藤茶经现代中药药理分析,表明它含有丰富的黄酮类物质,有机酸、糖甙类、酚性物质、类黄酮、水杨梅素等。具有清除自由基及可阻断类脂类化合物的过氧化反应,从而维持细胞膜的正常功能,起到美容抗衰作用。类黄酮含有大量的疗效成份,具有维生素P的特性,它可通过降低血管渗透性和脆性来保护血管免受伤害,这与藤茶的抗氧化功能有关,因为血管的损伤是由于细胞被氧化损害引起的。因此藤茶对高血脂、高血压等病人有良好的保健功效。据科学家发现,苦味食品是维生素B17的来源,对癌细胞有一定的杀伤作用。根据民间长期的饮用实践和现代科学研究证实,藤茶具有生津止渴、甘喉润肺、护肝益血、降虚火、助消化、消炎解毒、降压减肥、润肤美容等功效,尤其适合肥胖和吸烟人士及酒后饮用。

    5、藤茶的今后展望

    藤茶的原料是在高山峻岭的云雾丛中生长的一种珍稀的野生藤本植物,没有化肥、农药所带来的污染,是纯天然的绿色食品,采其枝叶经传统制茶工艺精制而成。以其独特的天然风味和调养防治人体疾病的高品质天然饮料已闻名于世,并得到各界的赞誉。现代人特别是对那些业务繁忙,应酬繁多的人,茶烟酒是应酬和谈判桌上必不可少的,而喝传统的茶叶过多则易导致兴奋失眠(因茶含咖啡因、茶碱成分) 而影响次日的工作,烟酒过度会引起口苦、口干舌燥、身体不适感等症。而藤茶则无此弊端,反而可持久地润喉、解烟酒之毒,对身体有较好的保健作用,实为现代人的饮用佳品。

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